| 難易度：★ （ひろうすはおいしいお豆腐やさんで買いましょう） |
| ひろうすはもともと飛龍頭（ひりゅうず）と書き、豆腐に山芋を擦り込み、龍のうろこを表すゆりね、目をあらわすぎんなん、ひげをあらわすささがきごぼうを包んで揚げたもののことです。関東ではがんもどきと呼ぶのでしょうか。お彼岸のおばんざいです。 |
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ひろうすのお平・茶飯・かやくご飯
ひろうすのお平
茶 飯
| 難易度：★ （家にあるものでつくれるのが嬉しい） |
| お彼岸の日や仏事のあるとき等に炊きます。 |
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かやくご飯
| 難易度：★ （香りよいだしを作ることが大事です） |
| 材料：人参（金時人参）、ごぼう、油揚げ、こんにゃく、米、こぶだし、塩、清酒、薄口醤油 |
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とうふのおすまし
| 難易度：★ （香りよいだしを作ることが大事です) |
| かやくご飯に合うものといえば、やっぱりすまし汁（おし、とも言う）でしょう。昔の人は日々のおかずを何にしようか迷ったとき、日めくりカレンダーの干支を見てみて、「巳ずし寅こんにゃく、卯とうふ」と考えながら決めていたそうです。また、「芝居につまれば忠臣蔵 おかずにつまればとうふ汁」という言葉もあります。 材料：豆腐、三つ葉、昆布、かつお節、塩、薄口醤油 |
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今年の節分は2月2日なので要注意です。
恵方巻に豆撒き、鬼踊り以外でも、京都の節分行事は多岐にわたります。
狂言や雅楽...
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