難易度:★★★★ (おてっぱいは味噌の炊き加減が命!) |
ぬた、あるいは鉄砲和えの事を京都ではおてっぱいと呼ぶそうです。つね(普段)には焼いて刻んだお揚げとわけぎ、又はえぼし貝や青柳を和えますが、おひなさん用には赤貝ととり貝を用います。 材料:赤貝、とり貝(貝柱でも良い)、わけぎ(ねぎでも可)、味噌(白味噌、和からし、砂糖、米酢)、米酢、からし酢 |
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難易度:★★★★ (おてっぱいは味噌の炊き加減が命!) |
ぬた、あるいは鉄砲和えの事を京都ではおてっぱいと呼ぶそうです。つね(普段)には焼いて刻んだお揚げとわけぎ、又はえぼし貝や青柳を和えますが、おひなさん用には赤貝ととり貝を用います。 材料:赤貝、とり貝(貝柱でも良い)、わけぎ(ねぎでも可)、味噌(白味噌、和からし、砂糖、米酢)、米酢、からし酢 |
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難易度:★★ (家庭料理の定番です。) |
一見普通のちらし寿司ですが、魚は入れません。 材料:米、椎茸、かんぴょう、卵、ちりめんじゃこ、木の芽、紅しょうが、こぶだし、酢、砂糖、塩、薄口醤油 |
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難易度:★★★★ (プロも練習します。慣れるまで練習あるのみ!) |
おひなさん用には小さめに作ります。専用の四角の鍋(タテ20cm×ヨコ15cmくらい)を使うと便利です。 |
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昔の奥様たちは家事がとても忙しかったというのに、こうしておひなさまを出して、わざわざお膳まで作っていたことを考えると、子供の健康と良い将来を願う親の愛情というものを感じます。日々の忙しさに追われていても、何か一品くらいは作ってあげたいものですね。 |