| 難易度：★★ （お揚げをすこし焼いてもおいしいです） | |
| 一度にたくさん作ることができ、下手すると毎日のように食べてしまうくらいの定番です。残ったおつゆはお菜っ葉の栄養をたっぷり含んでいるので、塩分が気にならない人は残さずに飲み干してしまいましょう。 みやこの人の野菜不足も、これで解消です。 材料：お菜っ葉（壬生菜意外でもできます）、お揚げさん、だしじゃこ、塩、薄口醤油 |
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定番～料亭の味
お菜っ葉の炊いたん
かぶら蒸し
| 難易度：★★★★ （かぶらを剥くのが少し大変です） | |
| とっても寒い日には、あつあつのほくほくとしたかぶらが恋しくなりませんか？ いつかは京都の料亭に負けないくらいのものを作ってみたい・・・。 材料：かぶら（五，６人分で１個くらい）、卵白、白身魚（鯛やさわら、ぐじ（甘鯛）等）、焼き穴子（うなぎ）か海老か鴨又はかしわ、百合根、銀杏、生麩（秋なら紅葉型）、くず、おだし、わさび、塩、薄口醤油、あれば細く切った木くらげ |
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おから
| 難易度：★★★ （一工夫でよりおいしくなります） |
| 際（月末）の日にはおから（「きらず」、「卯の花」とも呼ぶ）を炒ります。 月末を迎えたら、お湯葉屋さんでおからを買って、お得意様（得意先）や取引先とのご縁が切れずに続く事を願い、おからをほおばります。 材料：おから、にんじん、干し椎茸、ごぼう、ねぎ、お揚げさん、さつまいも、砂糖、塩、薄口醤油、鰹節、あればおの実や木くらげ |
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再びお天気に恵まれた先週末。
枝垂れ桜の半木の道と鴨川の菜の花の対岸で、友人がお茶会を開いてくれました。
お互いにお湯とシート...
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