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鴨なべは、鴨肉のつくねを作ってスープの中に落とし、出し汁を出し火を通して食べます。鴨肉と葱は相性がよく、
鴨肉に含まれるビタミンＢ１が葱の成分でさ らに吸収がよくなり、歯ごたえのよい水菜のビタミンＣと加わって、
風邪にも負けない栄養たっぷりのお鍋です。

＜材料＞	◆鴨肉◆ つくね（なければ骨付き首肉）◆青葱 ◆白 菜◆水菜◆マロニー（生） ◆豆腐◆ラーメン玉◆しいたけ ◆鴨なべスープ（なければ出し汁と砂糖・醤油を適量）
＜下 ごしらえ＞	つくねはなければ骨付き首肉を包丁の背で細かく砕き、すり鉢ですりつぶして一口大の団子に丸めます。 青葱は５cm長さに斜めに切ります。 しいたけは石づきを除いて食べやすい大きさに切ります。 マロニーはさっと洗って水気をきります。 糸こんにゃくはさっと洗って水気をきり、食べやすい長さに切ります。 豆腐は８つに角に切ります。 ラーメン玉は食べる直前に熱湯でゆがいて水気をきります。
＜作り方＞	① 土鍋に鴨なべスープを入れ、火をかけます。 ② 煮立ってきたら、つくねをスプーンなどで 食べやすい大きさにすくい、 入れていきます。 ③ 青葱や白菜、しいたけなど野菜を入れていきます。 ④ 煮立ってきたら、鴨肉を入れていきます。 ⑤ 鴨肉の色が変わってきたら食べ頃です。 スープとともに頂きましょう。 他の具材も少しずつ入れて楽しみましょう。 ⑥ 〆にはラーメン玉と鴨肉の出し汁でコクの出たスープがよく合います。